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重庆老火的锅做法步骤讲解

发布日期:2019-05-07 浏览量:977次


      重庆老火锅相信大家都不陌生吧,是川渝地区的传统美食之一。接下来我给大家说一下,重庆老火锅的制作方法,让你随时在家涮火锅。

  1.准备好作料,大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。

  2.先下大葱,熬葱油

  3.(重点)牛油、老油、老料

  4.先下蒜、后姜

  5.蒜炸黄、姜炸卷 <

  6.再花椒

  7.下豆瓣

  8.香料、老油、牛油

  9.下醪糟

  10.反复翻炒半个多小时(换个大盆子装)

  11.切点菜准备起:毛肚、鸭肠、鳝鱼、腰片、梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、自家香肠、黄花菜、鲜香菇、荷心、南瓜、鸭菌子